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基于電子舌技術(shù)的泡囊草炮制前后味覺比較
檢測樣品:泡囊草
檢測項目:味覺變化
方案概述:“內(nèi)蒙古民族大學”通過蒙藥泡囊草生品及牛奶炮制品和浸膏品的味覺檢測試驗,對炮制前后泡囊草的味覺變化做出科學解析,并為蒙藥泡囊草炮制原理研究提供參考依據(jù)。
電子舌技術(shù)又被稱為人工味覺識別技術(shù)或味覺傳感器技術(shù),是20世紀80年代中期發(fā)展起來的一種分析、識別單一或者復雜 “味道”的智能檢測技術(shù),在食品領(lǐng)域應(yīng)用廣泛,近年來在中藥領(lǐng)域的應(yīng)用也逐漸被人們重視起來,包括鑒別藥材的種類、產(chǎn)地、采收及儲存時間、炮制程度,評價中藥五味及藥效物質(zhì)基礎(chǔ)、掩味效果、中藥質(zhì)量及臨床試驗中安慰劑的味道等,為中藥材或中藥制劑的質(zhì)量控制與評價提供了科學有效的技術(shù)手段。“內(nèi)蒙古民族大學”通過蒙藥泡囊草生品及牛奶炮制品和浸膏品的味覺檢測試驗,對炮制前后泡囊草的味覺變化做出科學解析,并為蒙藥泡囊草炮制原理研究提供參考依據(jù)。
檢測儀器:味覺分析系統(tǒng)(TS-5000Z,日本INSENT公司);
檢測樣品:泡囊草,由呼倫貝爾盟境內(nèi)采取,經(jīng)內(nèi)蒙古民族大學蒙醫(yī)藥學院布和巴特爾教授鑒定為泡囊草干燥根。
結(jié)果:通過對泡囊草進行味覺測試發(fā)現(xiàn),多個傳感器會對其具有明顯的應(yīng)答,本次測試的泡囊草生品和牛奶制炮制品沒有咸味和酸味回味,除此以外其他味覺指標均是其有效的味覺指標。泡囊草樣品的澀味回味和苦味回味接近于無味點,可見該樣品的苦味和澀味的持久性不強,其中浸膏品的苦味回味和澀味回味是最強的;澀味是本次測試樣品突出的味覺指標,其中浸膏品的澀味最強,生品和牛奶制品澀味相近;苦味方面三個樣品也存在明顯的不同,其中牛奶制品的苦味最強,生品和浸膏品苦味接近;鮮味和豐富性方面,浸膏品的鮮味和豐富性是最強的,生品的鮮味與浸膏品接近,但豐富性要弱于浸膏品,牛奶制品的鮮味和豐富性均最小。
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